O mercado de pizzarias vive um momento de expansão em Alagoas. Um dos exemplos desse cenário é o do jovem empreendedor Pedro Paulo Gomes Guimarães, de 26 anos, que decidiu transformar a paixão pela gastronomia em negócio. Em março deste ano, ele inaugurou a Forno 39, em Maceió, uma pizzaria que funciona exclusivamente por delivery e já gera cerca de dez empregos diretos e indiretos.
A trajetória de Pedro acompanha um movimento identificado em todo o estado. De acordo com o estudo Mercado de Pizzarias 2025, da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), Alagoas registrou crescimento de 17,24% no número de pizzarias em atividade, o maior índice do Nordeste e o segundo maior do país, atrás apenas de Roraima, que alcançou 31,08%.
O resultado coloca Alagoas à frente de estados como Paraíba (16,62%) e Maranhão (15,60%), mostrando que o mercado local tem atraído novos empreendedores e ampliado sua participação no setor de alimentação fora do lar.
Para Pedro, a decisão de abrir uma pizzaria nasceu depois de uma experiência que, inicialmente, terminou em frustração. Em 2021, ele precisou encerrar uma hamburgueria em razão dos impactos da pandemia. Foi justamente nesse período que descobriu um novo caminho.
“Eu sempre fui apaixonado por pizza. Quando abriu uma pizzaria em frente à minha hamburgueria, comecei a conversar com os pizzaiolos e aprender sobre massa, molho artesanal e fermentação. Foi ali que nasceu essa paixão. Depois que consegui me recuperar do prejuízo da pandemia, senti que era a hora de investir nesse sonho”, conta.
Inaugurada em 4 de março deste ano, a Forno 39 aposta em pizzas autorais, massa de fermentação longa, molhos e geleias artesanais. O negócio começou operando apenas pelo delivery, estratégia escolhida para reduzir custos no início da operação.
“Optamos pelo delivery porque era o melhor custo-benefício para começar. O espaço é pequeno e o movimento cresce a cada mês. Hoje vemos que foi a decisão certa”, afirma Pedro, que é sócio do irmão João Victor.
Dados da pesquisa
Os dados fazem parte da quinta edição do estudo Mercado de Pizzarias 2025, que aponta uma mudança no perfil de expansão do setor no Brasil. As regiões Norte e Nordeste concentram os maiores índices de crescimento proporcional e já respondem por 21% das pizzarias em funcionamento no país.
Segundo a Apubra, esse avanço acompanha fatores como o crescimento da economia regional, a ampliação do consumo, a melhoria da logística e da cadeia de fornecedores, além da adoção de modelos de negócio mais flexíveis, como as operações focadas em delivery.
Para o presidente da entidade, Gustavo Cardamoni, Norte e Nordeste vivem um momento favorável para novos empreendimentos.
“Essas regiões apresentam grande potencial de crescimento, com mercados ainda em desenvolvimento e menor nível de saturação. O que estamos vendo é um movimento consistente de expansão, impulsionado por empreendedores que estão adaptando seus negócios às características locais”, afirma.
Pedro acredita que empreender exige persistência e dedicação diária, mas diz que o reconhecimento dos clientes faz todo o esforço valer a pena.
“O passo mais difícil é abrir o negócio. Depois, surgem desafios todos os dias, e cabe ao gestor encontrar soluções. Quando alguém prova a pizza e diz que ela é muito boa, percebemos que todo o trabalho compensa. Queremos proporcionar uma experiência completa, desde o pedido até a entrega.”
Metodologia
A pesquisa analisou empresas cadastradas na Receita Federal até dezembro de 2025, em situação ativa, classificadas como pizzarias na razão social ou nome fantasia, com CNAE 56 e enquadradas como ME, EPP e LTDA.
Segundo a Apubra, a amostra representa cerca de 89% do mercado brasileiro de pizzarias dentro dos portes avaliados.
Texto com assessoria
