Sururu frito, com legumes, em forma de moqueca ou na macarronada. De uma forma ou de outra, o molusco vai ser introduzido na merenda de três mil alunos de cinco escolas de Maceió, a partir de maio.
“Para as crianças e adultos que irão provar pela primeira vez, temos o sururu na forma de moqueca, usando leite de coco, o sururu frito e a macarronada de sururu”, diz Raquel Vieira, gastróloga do município.
Inclusão e nutrição
A introdução do marisco, patrimônio imaterial de Alagoas, na merenda escolar faz parte do projeto-piloto “Sururu na escola: inclusão e nutrição”, coordenado pela Secretaria de Educação de Maceió (Semed).
A previsão é introduzir o alimento no cardápio a partir de maio, com a compra inicial de cerca de 280 quilos mensais, para atender aproximadamente três mil alunos das cinco escolas contempladas.
Qualidade nutricional
“A proposta é avançar com responsabilidade, garantindo qualidade nutricional e respeito às normas sanitárias”, explica Ana Denise, coordenadora-técnica de Nutrição e Segurança Alimentar da Semed.
Ana Denise frisa que o projeto foi estruturado com base em critérios rigorosos de qualidade e segurança alimentar. Merendeiras já foram capacitadas sobre o adequado preparo do alimento.
Renda para marisqueiras
As equipes da Semed visitaram a Cooperativa de Marisqueiras Mulheres Guerreiras (Coopmaris), que vai fornecer o marisco, para compreender a cadeia produtiva do sururu e viabilizar sua compra.
Com a compra do sururu pelas escolas, a expectativa é que suba de R$ 2,5 mil para R$ 13 mil o faturamento das marisqueiras (fornecedoras), segundo a coordenação de nutrição da Prefeitura.
