Uma receita de mugunzá salgado, inspirada nas tradições do sertão alagoano, conquistou 95 pontos e colocou a rede estadual de Alagoas, pela primeira vez, entre os finalistas do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE).
A receita foi feita pelo merendeiro Cleiton de Sousa Viana, inspirado na memória afetiva das festas da Igreja do Sagrado Coração de Jesus, em Pariconha, terra onde nasceu e trabalha atualmente com a merenda escolar.
Cleiton trabalha da Escola Estadual de Pariconha e transformou lembranças do cheiro do milho cozinhando que fez parte da sua infância e da juventude, em um prato que hoje representa a culinária regional e a valorização da alimentação escolar como ferramenta de cuidado, aprendizado e inclusão.
A inspiração da receita nasceu muito antes da competição. Ele relembra com carinho da saudosa Tereza Maria de Jesus, conhecida como Dona Terezinha, figura tradicional de Pariconha e voluntária da igreja local.
“Durante minha adolescência, frequentei bastante a casa dela e ajudava no preparo desse prato típico da região. Era gratificante ver todos saboreando a receita com entusiasmo. Isso despertou em mim um carinho especial pela culinária regional e pela riqueza das nossas tradições”, contou.
Com o passar dos anos, a receita ganhou novos ingredientes e um olhar ainda mais atento à nutrição dos estudantes. Cleiton buscou aprimorar o prato, incorporando proteínas e vegetais ricos em vitaminas, pensando na qualidade da alimentação oferecida aos alunos da rede pública.
“Procuro colocar humildade, dedicação e afeto em tudo o que faço. Acredito que esse cuidado faz toda a diferença no resultado final”, afirmou.
A classificação também marcou um momento histórico para Alagoas dentro da competição. Ao saber do resultado, o merendeiro descreve ter sentido orgulho e realização.
“Fiquei extremamente feliz em saber que minha receita contribuiu para colocar a rede estadual de Alagoas entre os finalistas pela primeira vez na história do concurso. É uma sensação enorme de orgulho representar nosso estado e ver esse trabalho sendo reconhecido”, disse.
O concurso
O concurso integra o projeto “Alimentação Escolar Nota 10” e visa reconhecer e valorizar o trabalho das merendeiras e merendeiros do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
A iniciativa é realizada pelo FNDE, em parceria com a Itaipu Binacional, o Instituto Federal do Sul de Minas Gerais (IFSULDEMINAS) e a Fundação de Apoio ao Desenvolvimento da Extensão, Pesquisa, Ensino Profissionalizante e Tecnológico (Fadema).
Nesta terceira edição, o concurso passou a premiar duas receitas por estado e uma receita da rede federal, totalizando 55 profissionais selecionados em todo o país. As receitas escolhidas também irão compor uma publicação digital nacional, reunindo experiências e saberes da alimentação escolar brasileira.
